羊肉胡辣湯的做法 怎麼做羊肉胡辣湯
1、主料:羊肉500克、木耳一把、黃花菜一把、豆腐筋一把、乾麪筋兩片、紅薯粉條一把。
2、輔料:白胡椒粉適量、醋適量、洋蔥適量、姜適量、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、麪粉適量、十三香適量、老抽適量、生抽適量。
3、先把羊肉切小塊洗淨放高壓鍋,加薑片,按煲湯30分鐘,水多加一些直接做湯。
4、提前將粉條涼水泡軟剪成小段放涼水中備用。
5、乾麪筋塊泡軟切小塊泡涼水中備用。
6、豆腐筋也泡軟切碎備用。
7、黃花菜和木耳也泡發切碎泡水中備用。
8、一個洋蔥切碎,切幾片姜。
9、油熱放入洋蔥和姜中火炸。
10、炸至洋蔥焦黃,注意不要糊了會苦,加入多一些的黑白胡椒粉,辣椒粉,十三香,(按照個人口味加辣椒粉)炸出香味。
11、倒入所有木耳黃花菜麪筋豆腐筋碎,炒勻,加入多一點生抽,適量老抽,一點醋,炒五分鐘入味。
12、倒入提前煲好的羊肉和羊肉湯,燒開放入紅薯粉條煮三分鐘。
13、一般按照一個人一勺麪粉,四勺麪粉攪成流動麪糊。
14、邊攪動邊倒入麪糊,大火不斷攪拌以防沉底溢鍋,煮五到十分鐘左右,按個人口味加入鹽。
15、出鍋前滴些香油,很燙,小心些,就着蔥油餅更好吃。
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