廣東早茶排骨怎麼做 如何做廣東早茶排骨
1、食材:排骨350g、鹽適量、糖適量、蒜蓉適量、生粉適量、油適量。
2、排骨解凍後放在器皿裏用流水漂洗15分鐘,把水流開到最小就好,這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多,就說明有用了,量多的話可以沖洗久一點。
3、醃製是最重要的一部分,這裏是兩個人的分量。1.放兩勺生粉,用手抓勻,讓每一個排骨都沾上,(量多的話可以自行斟酌,大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好)。放半勺鹽和一點點糖和油(糖真的一點點就夠了,提一下鮮味,油也不用太多,輕輕繞着下一圈就好了)抓勻。重複第一步,放一樣分量的生粉(這樣可以讓味道包裹在排骨上)。最後灑上蒜蓉。醃製的時間最好在20分鐘以上。
4、醃製好是這樣的,然後就可以放進燒開了水的鍋裏蒸,這個分量8分鐘就好了,多的話要就要蒸多點時間。
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