廣東蓮藕豬骨湯的做法 廣東蓮藕豬骨湯怎麼做
1、準備食材:蓮藕2節;豬骨500克左右;姜幾片;料酒適量;幹百合一小把;蜜棗一顆;芡實一小把;雲苓一小把;玉竹一小把;沙蔘一小把;花生一小把;眉豆一小把。
2、豬骨用冷水下鍋煮出血水,沖洗乾淨備用。
3、蓮藕去皮切塊備用。
4、鍋中放少量花生油,放薑片,再放豬骨翻炒,翻炒豬骨可以祛寒。炒到感覺骨頭上的肉冒油花,加一點點的料酒,馬上加滿水。
5、加常溫水,煮開後已經見白湯了,保持大火繼續煮約10分鐘。
6、另取一個湯鍋,倒入煮好的豬骨湯,加蓮藕,再適量加多幾碗生水,保證最後的湯量。
7、加入幹百合,蜜棗,芡實,雲苓。
8、加入玉竹,沙蔘,花生,眉豆。
9、大火煮開,轉小火煲2個小時即可。
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