茶香排骨的做法 茶香排骨如何做
1、精選中排精排三根,剁成小段冷水浸泡半小時,排出血水味道更好。切生薑三片,蔥段若干。泡一壺茶(茉莉花茶最佳,我這裏選用的是家裏現成的也是自制的綠茶)。
2、將排骨洗淨控幹水分後,撒上芡粉用手反覆翻拌幾次,使所有排骨段都均勻裹上芡粉後靜置二十分鐘。
3、然後再次用冷水沖洗排骨,洗去表面的芡粉汁,然後將排骨放到鍋中加入冷水(一定要冷水,這樣可以排出骨頭中殘餘的血水)燒開,撇去浮沫。
4、將焯過水的排骨再次洗淨,放入搪瓷鍋鍋砂鍋中(金屬鍋會影響茶的口感)並倒入事先泡好的茶水。
5、往鍋中加入茶水。
6、大火燒開,中火燉半小時。
7、另起油鍋,燒熱後,加入排骨煸炒至金黃,依次加入薑片、蔥段和濾出的茶葉,繼續翻炒。加幾滴老抽上色,把搪瓷鍋中剩餘的一點茶湯倒進來,翻炒收汁,一盤茶香四溢、軟爛可口的#茶香排骨#就做好啦!
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