五香排骨的做法 五香排骨怎麼做
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1、豬排骨300克,蔥5克,姜2克,白糖3克,精鹽3克,醬油2克,味精1克,紹酒5克,甜麪醬5克,八角5克,熟豬油25克,豆瓣醬8克。
2、蔥、姜洗淨,切末入鉢,加豆瓣醬,用小麪杖搗爛,加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉,加精鹽置鍋上炒約1分鐘,離火加入味精拌勻。
3、將豬排骨斬成重約60克的塊,在排骨中間剞一刀,再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下,然後入瓷盤中,放入豆瓣醬拌勻,醃漬3小時至入味。
4、炒鍋上火,加入熟豬油燒至五成熱,放入排骨、甜麪醬和少許水,燒沸後用小火燜燒約10分鐘,至排骨呈黃色入味時裝盤,撒上八角粉拌勻即成。
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