香煎排骨的做法 香煎排骨怎樣做法
1、食材:排骨700克、油鹽少許、料酒小許、生抽少許、老抽少許、糖少許、澱粉少許、蔥薑蒜少許、朝天椒少許、醋少許、五香粉少許。
2、排骨洗淨瀝乾,冷水下鍋,加姜,料酒,煮開。
3、撇去浮沫,小火煮20分鐘,快熟了,撈出沖洗乾淨。
4、瀝乾排骨,加鹽,料酒,生抽,老抽,澱粉,五香粉,糖攪拌均勻,醃製15分鐘以上。
5、平底鍋一點點油,倒入排骨小火煎,翻面煎,盛出備用,餘油爆香姜蒜,朝天椒,倒入排骨翻炒,加一點點開水,加鹽調味,小火煎煮,水分快煮幹,加蔥花翻炒。
6、加一點點雞精翻炒,沿鍋邊噴一點醋,翻炒裝盤即可。
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