香菇排骨如何做 香菇燉排骨的做法
1、原料:排骨和幹香菇;薑片和蔥花;桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。
2、幹香菇買回來,先泡30分鐘,然後去蒂對半切塊。
3、排骨洗乾淨,鍋中水開,倒入排骨,水開後撈去浮沫,2分鐘後就可以撈出來待用了。
4、鍋中放少許底油,油熱,放薑片爆香,倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘,把排骨的油逼出來。
5、加料酒,醬油上色,繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨,放入幾個八角和一個桂皮,加鹽,加少許糖,滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
6、小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
7、小火20分鐘後,就可以大火收汁了。勾點芡,撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水,一點點就行了,不要勾多了。
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