廣東燒骨的做法和配方 私房廣東紅燒排骨的做法步驟
1、主料:排骨適量、杏鮑菇適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、薑片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量。
2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
3、鍋裏放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝乾備用。
6、鍋裏的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7、排骨薑片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
8、兌水放蘑菇,大火燒開,轉電飯煲。
9、燉開放鹽,再燉到幹就好了。
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