家庭自制胡辣湯 怎麼做出的胡辣湯好喝
1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麪粉用少許水合成麪糰(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個麪糰都浸泡在水中)。
3、中火燒熱炒鍋中的油,爆香乾辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸後,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反覆抓洗泡好的麪糰和泡麪團的水,當面團體積縮至原來 的1/2,顏色變深時麪筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少,並留下備用。
5、將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋,逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後,再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋,逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動,再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
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