炒雞胗的清洗方法 雞胗的清洗方法
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1、將雞胗洗淨撈出放入盆中,再放入2勺鹽用手多搓洗一會,然後用水多衝洗幾遍(這樣能去掉雞胗的異味),褶皺處一定要翻開清理乾淨,然後撈出控淨水分。
2、將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分,再在鼓起的那一面豎着切一刀到1/2處,不要切斷開,這樣醃的時候容易入味。
3、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺,將清理乾淨的雞胗放入鍋中,中小火半小時(水開時要把浮沫撇掉)。
4、煮好的雞胗,撈出後用涼水沖洗,雞胗切片或切絲後即可做炒雞胗。
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