如何做拔絲芋頭 做拔絲芋頭的方法介紹
1、芋頭適量,白糖4勺,水1勺,植物油適量。
2、芋頭削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,勺子是用來計量的,大約一勺水,四勺白糖。
3、油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟,撈出。
4、鍋內倒油少許,放入水和白糖(1:4),小火,用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬別炒焦了,期間要不斷攪動。
5、這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
6、裝入事先抹過油的盤子裏,配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆,還可以避免燙嘴。
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