脆豆皮腐的做法和配方 怎麼做脆豆皮腐
1、準備紫菜2張、腐竹1張、草魚(肉)少許、豆腐皮1張、蝦2兩、黃瓜適量、紅蘿蔔適量。
2、鮮蝦剝殼後挑去泥腸,剁碎後加上鹽,糖,胡椒粉,少量香油,1匙生粉水,沿着同一個方向攪拌至起膠爲止。
3、青瓜和紅蘿蔔分別切兩條比筷子粗點的長條形。
4、把腐皮攤開鋪平,在上面放上兩張做壽司用的紫菜,紫菜上面先鋪一層魚肉,再鋪一層蝦肉,最後放上切成長條的青瓜和紅蘿蔔,然後把腐皮捲起來成一個圓柱形,在接口處用生粉水封口。
5、燒熱一鍋油,然後轉小火,放入腐皮卷浸炸10分鐘左右至裏面的材料熟了爲止。取出瀝乾油,切片擺盤即可。
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