酸菜魚的做法家常做法 酸菜魚怎麼做好吃呢

1、原料：魚肉一塊、酸菜一紮、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一個、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各適量。

2、取一塊處理好的魚肉切成薄片。

3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。

4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。

5、酸菜切好，蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。

6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

7、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水燒開。

9、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤。

10、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。

11、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裏即可。