酸菜魚的做法教程 家常酸菜魚這樣做簡單又好吃

1、食材：

黑魚一條、生薑3片、蒜片適量、酸菜50克、料酒適量、泡椒3個、澱粉適量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒適量、幹辣椒2個、料酒適量、鹽適量、香菜適量、食用油20克。

2、步驟：

（1）準備適量黑魚切成薄片。

（2）加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，醃製15分鐘。

（3）鍋裏倒適量油，放生薑、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放蔥結，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。

（4）酸菜切備用。

（5）另起鍋，爆香蔥姜。

（6）加泡椒、酸菜。炒香。

（7）倒入魚湯。

（8）加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。

（9）魚片煮熟倒出，放花椒、幹辣椒、香菜。淋上熱油即可。