家常酸菜魚簡單做法 家常菜酸菜魚的做法
1、準備一條新鮮的草魚,再準備一些調料。比如:酸菜,辣椒,花椒,老薑,蒜,蔥,料酒,雞精,鹽(有川鹽的用川鹽更好)。
2、把準備好的魚,去掉魚鱗,然後把魚剖開,魚頭剁掉,魚身切成塊,再把魚肉改刀切成片狀,再找一個小碗,把切好的魚片放入碗中,拿出一個雞蛋,把雞蛋磕開,碗中倒入蛋清,把蛋清均勻的裹住魚片,再倒入碗中一些食用鹽,料酒,味精調味(適量),醃製即可。
3、把準備好的蒜切成蒜瓣,姜切成薑片,然後起鍋燒油,油熱後,把蒜瓣,薑片,還有花辣椒炒出香味,再放泡酸菜,最後放入開水。
4、把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中,用猛火熬煮,熬出浮沫,把浮沫撇淨,倒入料酒,放入鹽和胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋繼續熬煮。
5、把準備好的魚片抓開抖散,再放入熬煮魚湯的內。再找一個鍋,把辣椒和花椒在油鍋裏翻炒,炒出香味後,迅速的倒入熬製魚肉的魚湯鍋內,再放少許味精(味精可以提鮮,吃起來比較可口),然後蓋上鍋蓋,煮熟散出香味,就可以開蓋出鍋了。
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