如何做帶料的酸菜魚最好吃 簡單超好吃家常酸菜魚調料包版
1、帶料的酸菜魚用料:酸菜魚全料調料包1包、黑魚一條約兩斤、食用油適量、開水1.3至1.5升、姜幾片、大蔥一小蒜頭幾瓣、生粉5克、蛋清半個、花椒 一小把、幹辣椒一小把、白芝麻適量、香菜適量;
2、黑魚一條,選擇大一點的,太小的不好片魚片。殺好,魚頭魚骨處理好,留兩片肉可以自己切片。
3、切成薄片,如果能片更薄一點,更棒!魚頭魚骨洗淨,魚片用鹽水抓一下洗乾淨,兩三遍就可以了,瀝乾水分放一邊備用。
4、打開帶料的酸菜魚調料包,裏面有三個小包:酸菜包、醃魚包、調味包。
5、準備好大蔥薑蒜,熱鍋下油,放入姜蔥蒜爆香,放入魚頭魚骨翻炒至變色,調料酸菜包倒入,翻炒出香味,倒入約1.5升開水,煮開後轉小火,加上鍋蓋煮15到20分鐘。
6、煮魚的時候,可以醃魚片啦,醃魚包倒入魚片中,抓勻讓它入味,加入5克生粉,抓勻,再加入半個雞蛋清,再次抓勻。幹辣椒剪一下,跟花椒一起備用。
7、準備一個乾淨無水無油的熱鍋,最好是砂鍋。
8、步驟5的酸菜魚煮好了,關火將酸菜和魚塊魚頭全部撈出盛入熱鍋中。剩餘在鍋中的熱湯,大火燒開,將醃製好的魚片小心倒入,用筷子輕輕撥開,大約一分鐘,魚片已經有七八成熟時關火,將魚片撈出至盛酸菜和魚的鍋,鋪在表面。
9、剩下鍋中的酸菜魚湯,調味包打開倒一點下湯中。全部放的話會比較鹹哦! 大火將魚湯燒至沸騰,然後把熱湯從魚片上面倒下去。白芝麻撒在魚片上。
10、剛纔煮酸菜魚的鍋,倒入一勺食用油和準備好的幹辣椒、花椒,小火慢慢炒至出香味,再把炒好的幹辣椒和花椒撈出撒在魚片上。鍋中剩餘的油,大火燒至冒青煙,關火,熱油澆在盛着酸菜魚的鍋中。滋滋滋作響,香味飄起……加點香菜點綴,可以吃了!
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