許昌美食 許昌美食的介紹
1、花石羊肉湯
花石羊肉湯起源於許昌市的禹州縣花石鄉,遠近聞名。花石羊肉湯以當地羊肉爲主料,配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳、優質大蔥以及多種調味料精製而成。其肉湯食材豐富,湯濃味美,以其獨具特色的風味,肥而不膩的口感,吃後讓人讚不絕口的感嘆吸引着八方來賓,成爲禹州歷史悠久的地方風味名吃。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅,花石燒餅以個大芝麻多,香軟鬆脆而著稱。
2、土豆粉
土豆粉最早起源於明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚,流傳至今,成爲中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制,以此製成。土豆粉所用的高湯採集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用了祕製工藝。吃土豆粉的方法有兩種,一是用開水調和,配以白糖、食鹽、蜂蜜;二是用鍋煎成薄餅、切片,可以下火鍋與雞或豬蹄燉食,還可與回鍋肉混炒。
3、燴麪
燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統小吃,以優質高筋麪粉爲原料,輔以高湯及多種配菜,類似寬麪條,以味道鮮美,湯好麪筋,經濟實惠,營養豐富,享譽中原,遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型,是河南三大小吃之一。燴麪的精華全在於湯,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。
4、禹州燜子
禹州燜子又被稱作燜子、薯肉,是許昌禹州縣常見的一款風味小吃。製作“燜子”,是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻,堆成圓盤狀放入蒸籠,大火燜蒸而成,因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣,可燒、可燉、可煮、可煎、可炸、可涼拌。常見的是燜炒、燴菜、香煎。
5、綠豆糊塗
綠豆糊塗不僅是許昌的特色,還是風靡整個河南的小吃。綠豆經過熬煮,狀如糊末,湯底清冽,滋味濃郁,與油條搭配着吃,味道更是別樣。綠豆糊塗是河南人不可少的一大早餐美食,綠豆糊塗再夾着根焦油條可謂是人間美味了。
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