孔雀魚的做法 孔雀魚如何做
1、準備材料:鯧魚,蔥絲,薑絲,紅、綠辣椒段,醬油,料酒,豆油,蒸魚豉油各適量。
2、切魚:把魚頭切掉,待用。魚身從魚頭向魚尾方向,切0.5cm段(注意!魚肚子不要切斷)一直切到魚尾。
3、擺魚:在大白盤子上鋪一層蔥薑絲,將魚頭放在盤子邊緣,把切好的魚身圍繞魚頭擺出孔雀尾的造型,在魚身上再鋪一層蔥薑絲。
4、上蒸鍋大火蒸十分鐘,蒸好後把盤中的水全部倒出,注意別燙着,把魚身上的蔥薑絲全部去除,在魚身的邊緣部位裝飾紅、綠辣椒段。
5、烹汁完活:鍋中加少許油,待油溫六成熱,倒入料酒、蒸魚豉油、雞精,稍加熱,均勻的倒在孔雀魚身上,起盤。
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