正宗洋芋擦擦的做法 正宗洋芋擦擦怎麼做
1、首先,取土豆若干,看幾人份來定,大點的土豆,一人一個半足夠了。最好選陝北本地土豆,味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片。
2、擦子最好選用寬片的,出來會更好吃,更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了!(如果土豆多的話,分次削。等前面的拌入鍋內再削,以防土豆氧化變紅)
3、然後,放入少許麪粉(麪粉的多少得看土豆薄片的多少而定),和土豆薄片攪拌均勻,直到土豆薄片上都粘上了麪粉,且相互不會黏在一起。
4、給蒸鍋裏倒入適量水,燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋(很多的話,土豆薄片要拌幾次,拌好後就及時放入蒸鍋)蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。
5、蒸好就可以出鍋了。這會你要是嘴饞了,也是可以吃的。拌點事先調好的蘸料(蒜泥醋香油鹽味精姜)或者柿子醬,撒點香菜味道也十分讚的!當然,再炒炒會更加好吃。不過,炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼,否則容易粘鍋。準備蔥蒜切丁,青椒切絲。
6、起油鍋,爆香蔥蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內,翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了!
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