肉丸子湯如何做不散 肉圓子湯做法介紹
1、肉沫剁細,最好是買肉自己剁,也可以買現成的,瘦肉和肥肉最好的比例是8:2,太瘦做肉圓子不好吃,太肥了膩。
2、蔥切蔥花,雞蛋只要蛋清,蛋黃留着做其他菜。
3、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裏面,把肉沫攪拌上勁。
4、用虎口擠,如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下。
5、燒一鍋水,不用等水開,等水冒小泡泡時把火關到最小,水冒小泡泡時大概是70°左右。可以給水裏放兩片姜,沒有也可以不放,然後慢慢用虎口擠肉圓子輕輕放到鍋裏,等全部肉圓子放到鍋裏再開中火繼續煮。
6、這個時候會有血沫子、漂浮物,用湯勺把漂浮物舀丟,這個時候做出來的肉圓子就直接可以吃了,加點豬肉,鹽,出鍋以後撒點蔥花就是一個簡單又好吃的肉圓子湯。
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