新疆炒米粉怎麼做 新疆炒米粉做法
1、燒一鍋水,開後將米粉放入泡一個小時以上,米粉泡到可以夾斷即可撈出,發好的米粉撈出泡在涼水中。
2、牛肉切四釐米長條,放入料酒、薑片、花椒粉、老抽攪拌醃製備用,芹菜切丁備用,青紅椒切絲,大蔥切斷,紅辣椒切碎。
3、油熱放入牛肉條炒放入幹辣椒碎炒香,依次放入青紅椒絲和祕製辣醬。
4、加入米粉,讓醬料充分包裹,米粉放入適量的老抽着色,鍋中加鹽調味,根據米粉泡發的程度,給鍋中加水,燉煮5到10分鐘,讓米粉充分入味。
5、再加入芹菜段、大蔥段,芹菜變色後,依次加入糖、味精、醋、翻炒均勻,攪拌出鍋。
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