冬瓜牛肉的做法 這種做法很好吃
1、牛肉大塊放在水裏煮熟(爛),切片裝盤;牛肉湯里加入冬瓜,爛,加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精,放入切好的牛肉片。
2、鍋裏放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的、生抽,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;
3、特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因爲還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,
4、一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了爲止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可。
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