三花趾是牛的哪個部位 三花趾的簡介

1、三花趾是牛前腿肩胛骨裏側部位的肉，有粗筋通過，它的花腱相對較少且紋理細緻，切分的時候要帶筋對刀工的要求較高，切片紋理像樹葉一樣，肉質酥脆、汁水香甜，用來涮火鍋、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合適的吃法。

2、三花趾是牛肉中品質較好的肉，富含蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及礦物質鉀、鈉等營養成分，含有多種人體必需的氨基酸，適量食用可以補充多種營養物質、提高機體的抵抗力、驅寒暖胃、強健筋骨、滋養脾胃，有益於身體健康。