泡雞爪爲什麼要放檸檬 泡雞爪要放檸檬的原因
1、去腥
雞爪雖然好吃,但是前期在泡製的過程當中,雞爪其實是有非常濃重的雞腥味道的,所以除了在裏面加入一些料酒以外,還是要適當添加一些其他食材來去除雞爪的腥味,所以可以在泡的時候加入檸檬。檸檬有特殊的香氣和酸味,可以很好地去除雞爪的腥味,讓雞爪聞上去比較清香。因此建議在泡雞爪的時候一定要放上些許的檸檬。當然放下去的檸檬不能是整顆的,可以切成片,切成絲或者榨成汁來添加,這樣的話會更加入味一些。
2、提香
檸檬有非常濃郁的檸檬香,聞上去非常的清新,因此在泡雞爪的時候可以添加一些檸檬,讓原本沒有香味,甚至帶有腥味的雞爪能夠聞上去有檸檬清香味,這樣也增加了食慾。同時加入檸檬泡製之後,也提升了整個菜餚的香味,會更加誘人一些。
3、開胃
檸檬的酸度是非常高的,所以將檸檬切開放入到雞爪當中一起浸泡的話,可以將檸檬當中的酸味泡出來,融入到調料湯汁當中去,這樣泡出來的雞爪吃上去酸酸的特別開胃好吃。
4、提鮮
加入檸檬後的雞爪經過泡製之後,吃上去會比不放檸檬鮮美很多,這主要是檸檬裏面的果酸起的作用。因此現在很多人做泡雞爪都會放檸檬。
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