檸檬雞爪陳醋還是香醋 檸檬鳳爪怎麼做
1、陳醋。陳醋的味道比香醋厚重一些,製作檸檬雞爪時,可用陳醋進行調味,用陳醋調味製作的檸檬雞爪色澤偏醬色,酸香濃郁,食之綿柔,醇厚不澀。
2、檸檬鳳爪做法
(1)材料:雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬,醬油(建議用老抽)、陳醋、料酒、白糖。
(2)取一部分生薑切片,大蒜拍碎備用。
(3)鍋里加水生薑片大蒜料酒和雞爪,水開後繼續煮10分鐘左右。
(4)雞爪撈出用冷水衝一會去油,然後用冰水泡一會讓肉質縮緊更有嚼勁。
(5)小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生薑、檸檬、香菜切好備用。
(6)陳醋:醬油:料酒:白糖的比例按照5湯勺:3湯勺:2湯勺:1飯勺調配。
(7)把配料倒入調味料中攪拌一下,放入冷卻的雞爪,泡製一晚上就可以吃了。
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