河蝦的營養價值及做法 河蝦的營養價值及做法簡單介紹
1、河蝦的營養價值:
(1)蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物;
(2)蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
(3)蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
(4)河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。
2、做法:
(1)鹽水蝦。原料:新鮮河蝦500克,鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。做法:將蝦去須、腳,洗淨後下入開水鍋內;在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;燒開後將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟;而後連湯一起離火裝入碗中,冷卻後盛入盆內即可。
(2)河蝦炒韭菜。食材:河蝦適量、韭菜一把、少許食鹽、一勺生抽、兩根紅椒、4瓣大蒜、生薑小塊。大蒜頭、生薑和紅椒切碎,韭菜切成段。河蝦過水沖洗乾淨,稍微泡軟一點。鍋內倒入適量油燒熱,下入生薑、大蒜頭和紅椒炒香。倒入河蝦一起翻炒,根據個人口味加入食鹽。淋入一勺生抽,翻炒均勻。最後加入韭菜同炒,炒韭菜的時間不用太長,翻炒幾個來回稍微變軟即可。
(3)醬油河蝦。河蝦簡單處理後,清洗乾淨,瀝水備用。蔥薑蒜切末備用。鍋中熱油,稍微多些,倒入河蝦,炸酥撈出控油。 碗中調料汁:放入黃酒、生抽、白糖、蒸魚豉油,一點點水調成汁,用料根據自己口味調整。也可以加點醋或者辣椒油哦。控油後把蝦放入盤中,頂部放上,蔥末、薑末、蒜泥。鍋中熱油,油熱後,淋在表面。最後倒入料汁,即可。
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