油魚和鱈魚的區別有哪些 如何區別油魚和鱈魚
1、看橫切面,鱈魚肉的顏色潔白,肉面上是不會有特別粗和明顯的紅線的,魚鱗也非常密,是一片壓一片的的;一般橫切面大的是鱈魚,而橫切面小的則可能是油魚,這主要是因爲鱈魚的體積比油魚大。
2、看肉和皮的顏色,鱈魚的魚段皮發白或灰白、顏色會比較淡、肉質細膩;而油魚的皮爲灰黑色,有網格狀、肉質較硬且粗糙。
3、看鱗片,鱈魚的鱗片比較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺,而且鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,而油魚的鱗片沒有這樣的特徵。
4、用手摸,解凍之後,鱈魚摸上去會很柔滑。在解凍以後摸魚皮,鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚會更粗糙。
5、口感,鱈魚是深海魚,入口即化,肉質非常細膩,還有獨特的清香和鮮味;油魚用油煎熟後有肉香味,但是吃起來十分油膩,煮熟後肉質很粗糙,口感比較差。
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