如何辨別鱈魚真假 五招判斷真假鱈魚
1、方法一:看價格
鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,再加上它的原產地不是中國,因此它的價格不可能過於便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上,而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過於低廉的鱈魚,我們一定要謹慎購買,千萬不能貪圖小便宜。
2、方法二:用手摸
這個方法在兩者冰凍時很難區別,但是在解凍後,鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍後摸魚皮,鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣,而油魚則要相對粗糙一些。
3、方法三:看鱗片
鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,爲了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。
4、方法四:看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮爲灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更爲潔白,油魚仔細看後會發現呈黃色。
5、方法五:看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因爲鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條,而鱈魚是沒有的。
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