湖北腸粉的做法和配方 腸粉製作方法配方
1、主料:粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml。
2、輔料:油適量、肉、蛋適量、蔥花適量。
3、首先要製作腸粉槳,只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,適量食用油。(粉最好能過過篩)
4、配料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲,雞蛋。(可選擇自己喜歡的配菜)
5、選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子,在碟子底面刷點油,把槳倒進碟子,晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚,沒那麼好吃。薄薄一層即可。
6、水燒開後,放進蒸鍋蒸三分鐘,看見腸粉起泡泡了,證明蒸好了。時間要掌握好,蒸久了腸粉會老,就不滑不嫩了。
7、用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好,上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
8、煮腸粉醬油:適量清水、生抽、糖、油 ,在油鍋裏過一下即可食用。
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