芋頭油炸丸子做法 芋頭油炸丸子做法是什麼
1、食材:五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋頭500g、麪粉100g、蝦米50g、開水適量。
2、豬肉,芋頭切丁,香菇泡發切丁,蝦米泡洗待用。
3、起油鍋炒芋頭,炒至金黃色。有時間也可以用油炸。
4、芋頭炒好,裝起備用。接着炒五花肉,爆點肥油出來。
5、五花肉炒至金黃色,放點魚露,可以增加香味。客家和潮汕這邊做菜喜歡放魚露,沒有的可以放生抽。
6、加魚露炒香五花肉後,把切好的香菇,蝦米放入炒香。炒幹之後放點鹽和醬油。鹹度隨個人喜好。
7、蝦米香菇和五花肉炒好後,把之前炒好的芋頭一同放入炒。可以嘗一下鹹淡。務必炒至幹水,不能有油。炒好待用。
8、木薯粉和麪粉加點鹽混一起,加熱水和麪,一邊倒開水,一邊筷子攪拌。
9、和麪和的軟硬適中,手光盆光。
10、麪糰揉大概十分鐘左右把炒好的配料揉到麪糰中。
11、配料和粉團揉好後,揉成一個一個丸子。可以圓的,也可以壓扁一點蒸的時候比較快熟。揉圓的糰子冷水入鍋中火蒸半小時。揉扁的蒸20分鐘。
12、蒸好出鍋。全程中火蒸,丸子的大小一致可以避免有生有熟,蒸至見不到白色的粉一般就熟了。
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