胡蘿蔔需要削皮嗎 胡蘿蔔需要不需要削皮

1、吃胡蘿蔔可以不用削皮。胡蘿蔔最有價值的營養就是它的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素最主要的存在位置就是皮下，去皮吃胡蘿蔔就等於丟掉了大部分胡蘿蔔素，非常浪費胡蘿蔔的營養價值。因此烹調胡蘿蔔時，擦洗乾淨外皮就可以了。

2、此外還需注意，吃胡蘿蔔時最好不要喝酒，因爲當胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑，對身體健康非常不利。