素餡白菜香菇包子怎麼做 如何做素餡白菜香菇包子
1、小白菜1捆,雞蛋2個,香菇7朵,胡蘿蔔半根,粉條1小把,豆腐乾3塊,五香粉、雞精,玉米油、香油,蔥1根,鹽5克,姜,蝦皮,生抽,蠔油,中筋麪粉250克,水130克,酵母2克。
2、將酵母用溫水化開,待水的邊緣出現小泡泡,開始和麪,一點一點加入水,將麪粉和到沒有生粉狀態,開始揉麪,揉到表面光滑,做到盆光、手光、面光,然後將面盆用保鮮膜密封,放在溫暖溼潤的地方進行發酵,發至麪糰變大,出現蜂窩狀。
3、提前將粉條用熱水泡軟,沒有白心即可,然後將其切碎備用。
4、將香菇剪去根部洗淨,用開水焯一下,然後用絞肉機將其攪碎備用。
5、將雞蛋炒熟並剁碎放涼備用。
6、將胡蘿蔔、豆乾切碎備用。
7、將小白菜摘淨,鍋裏燒熱水,放入小白菜並放點鹽焯水,60秒後將小白菜撈出沖涼水後,擠幹水分剁碎,並將水分再擠一擠(不要擠太乾,保留一些水分)!所有原料放一起開始調餡。
8、將色拉油加熱後放涼,將生抽、五香粉、蔥末、薑末、蠔油、雞精以及切碎的蝦皮放入原料中進行攪拌均勻,然後倒入已經放涼的色拉油封住水分。同時再加入一些香油提味。
9、將發好的面取出,揉出氣體,搓成長條,分成均勻的面劑子,擀皮時中間位置要厚一些。
10、放入餡,沿着包子皮的一邊開始收口,包好後,放入蒸鍋裏,蓋上鍋蓋醒發15分鐘,開火蒸包子。
11、上鍋蒸15分鐘,關火3分鐘後掀開鍋蓋!美味的小白菜香菇素餡包子出爐。
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