沒放血的鴿子要焯水嗎 沒放血的鴿子需要焯水的嗎
經驗2.88W
1、沒有放血的鴿子是需要進行焯水工作的,一般來說製作鴿子湯有兩種方法,一種是放血式,一種是不放血式,要是沒有放血的話,就需要在熬之前進行焯水工作,以便去除鴿子裏面的腥味,讓其口感能加的鮮嫩美味。
2、製作鴿子的時候比較簡單,首先我們給鴿子灌些酒,放到溫水裏面悶殺,等30分鐘之後用熱水清洗乾淨,再用料酒、生薑去腥,然後進行焯水工作,之後將鴿子瀝乾井水,放到鍋中加入一些紅燒,大火燒開,25分鐘後轉小火慢熬,接着加香油、食鹽調味,蓋上蓋子煮5分鐘,美味的鴿子湯就完成了。
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