含草酸高的蔬菜有哪些 含草酸高的蔬菜具體有哪些

1、含草酸較多的蔬菜如（深綠色蔬菜）菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

2、因此，涼拌前要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。