甜菜頭的最佳吃法 甜菜頭的最佳吃法簡單介紹
1、水煮。用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬢須,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裏機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可快速去皮。煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀,搭配酸奶享用。
2、烘烤。烤甜菜根是最簡單的烹調法,無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤,或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料,建議搭配一些檸檬汁),透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出,直到焦糖化,吃起來就不會有土味。整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後,用手就能輕鬆去皮囉。
3、香煎。甜菜根切丁或切薄片,熱鍋下奶油,融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜,灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4、燉煮。西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根,和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口:例如俄羅斯知名的羅宋湯,傳統做法就是加入甜菜根熬出鮮紅豔麗的湯品,搭配一匙酸奶的吃法相當經典。
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