蔓陀羅花面包的做法 曼陀羅麪包怎麼做
1、【所需食材】:高筋麪粉185克、白砂糖18克、食用鹽3克、純淨水140毫升、乾酵母1克、蔓越莓果乾50克、老面200克、全麥麪粉65克、核桃仁50克。
2、根據自身愛好調整所用食材的種類和用量。製作方法如下,100克高筋麪粉、1克乾酵母和100克純淨水混合在一起。混合均勻後放冷藏室待一宿,明天用。
3、篩入剩下的85克高筋麪粉和65克全麥麪粉,再加入140毫升純淨水,全數放進麪包桶裏。給白砂糖稱一下重。
4、把稱好重的白砂糖也全倒進麪包桶裏。
5、進入戴手套揉麪的環節了啊朋友們,把桶子裏的食材充分混合,室溫條件下發酵即可,讓它膨脹到2倍大。
6、將事先備好的50剋核桃仁和50克蔓越莓果乾放在菜板子上剁碎,儘量碎一些。
7、將果乾碎和果仁碎全數包進大面團裏揉開,儘量揉均勻吧。充分混合後再靜置發酵半個小時。
8、將發酵好的面團團放在面板上輕柔地按壓,排出麪糰內多餘的氣體即可。
9、將大面團均等地分成4等份。
10、從分好的4等份中的每一份小麪糰中分別再揪出一小塊小麪糰。大面團搓揉成鍋貼形狀,小麪糰滾成球。
11、將球形小麪糰按壓一下,周圍剪4刀,和那個旺旺小小酥的形狀如出一轍。
12、大面團的操作方法一樣,就是要多剪幾刀,搖身一變一朵大花,然後把小的疊加在大的上。
13、全部做好後儘可以取用家裏的烤盤啦,鋪墊烤紙與否看你心情。把只做好的麪糰放上去禁止發酵。這是第二次發酵。發酵好後篩上一層高筋麪粉。提前預熱烤箱,烤箱上火220攝氏度,下火180攝氏度,烘烤20分鐘左右即可。
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