雞蛋煮熟吃還是生吃好 揭雞蛋最健康吃法
1、雞蛋裏的主要營養成分是蛋白質。當人吃進蛋白質以後,如果吸收得很好的話,那麼尿中的尿素含量就會增多,這是因爲蛋白質在人體內“燃燒”,最終的產物是尿素,通過尿液排出體外。有人做過這樣一個實驗:當他吃進幾個熟雞蛋後,尿中的尿素含量增加了;但是當他吃了同樣多的生雞蛋,尿中的尿素差不多沒有什麼改變。很明顯,這是因爲生雞蛋比熟雞蛋難以消化,所以人吸收的很少,可見吃熟雞蛋要比吃生雞蛋好。
2、生雞蛋不光是難消化,正因爲它是生的,雞蛋裏的一些細菌、寄生蟲一旦吃進肚子裏,就會在肚子裏興風作浪,引起人體各種不舒服。而雞蛋在煮熟以後,這些細菌完全被殺死了。另外,無論是雞蛋的蛋白還是蛋黃,加熱凝固後,都變得使人更加容易消化,容易吸收,雞蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、礦物質也不會因爲受熱而遭到破壞。
3、生雞蛋的蛋白質裏面,含有一種叫“阿維定”的蛋白質,吃下肚去,它便要與“生物素”生成一種極固定的化合物,因此生物素便不能再被身體所利用了。當然,生雞蛋吃的少,影響還小,如果常吃,身體不免要感到生物素的缺乏,要得“生蛋白損害症”。
4、即使拿味道來說,熟雞蛋也比生雞蛋好:生雞蛋淡而無味,而且還有一股難聞的腥味,人吃了以後,食慾會減退。熟雞蛋既味道既鮮香又美味,遠比生雞蛋好吃。
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