蘿蔔皮怎麼醃製鹹菜 如何醃製呢
1、蘿蔔洗淨,去掉多餘根鬚。蘿蔔先切節(5~7釐米),然後用滾刀方式將皮切下,去皮時注意厚度,厚度以0.4~0.6cm爲佳。厚了可以修薄一點,然後改刀成寬2.5cm。
2、在切好的蘿蔔皮中加入20g鹽,醃製一個小時,再用小流水衝5小時左右(或用清水洗淨),去除鹹味及蘿蔔皮的苦澀味,然後撈出擠出多餘水份。
3、將鹽除外的所有調料加入容器中攪拌均勻,加入擠幹水份的蘿蔔皮,和勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小時即可。
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