餛飩兩吃做法大全 餛飩兩吃的做法

1、食材清單：餛飩皮 50張；豬肉（肥瘦1：9） 300克；白菜 300克 香蔥 3棵；薑末 10克；醬油 2湯匙；鹽，雞精 適量；料酒 1湯匙；雞蛋 1個；香油 1湯匙；白糖 適量

2、白菜洗淨，剁成末，灑上鹽顛顛

3、豬肉我是放料理機磨的，10分鐘後，擠出白菜裏的水，加入二勺色拉油

4、豬肉糜加一勺香油，用筷子不停攪拌，攪到開始上勁，依次加入薑末蒜末鹽生抽料酒糖，繼續用筷子轉圈攪拌一會，再分三次加入30g水，每次都是攪拌到水被肉吸收再加攪拌好的肉糜再將攥乾的白菜末和肉糜混合拌勻，餛飩餡就到位了

5、開始包餛飩，拿一張餛飩皮放在左手左心，夾一勺餡在中間，下端往上折用雙手大拇指和手掌沿着肉餡的四周按壓一下，這樣做是爲了不露餡，

6、準備拌餛飩的調料。拿個小碗，加入香油生抽蠔油醋糖，再拿個小碗，倒入一點色拉油放微波爐高火加熱1分半鐘，趁油熱時抓一把蒜蓉扔進去，激出香味，再將這個蒜油倒入前面準備的調味料裏攪拌均勻，拌餛飩的醬料就準備好了

7、再來準備湯餛飩的湯。高湯加熱，加入一把蝦皮，再攤一張蛋皮，切絲加入高湯裏同煮，調味出鍋，湯餛飩的湯也好了

8、最後就是煮餛飩了。水滾開下入餛飩，用漏勺輕輕的推動，防止粘鍋，加入一小碗冷水，輕輕攪動一下，蓋蓋繼續煮開

9、這個時候吃拌餛飩的，就可以用漏勺把餛飩舀起來放在可以瀝水的容器上，瀝乾水的餛飩放入碗裏澆上醬料，成品。

10、將煮熟的餛飩直接舀入煮開的湯裏，湯餛飩就可以開吃了，成品，湯餛飩，有湯有水