土豆放冰箱可以嗎 土豆能放冰箱嗎
1、能。土豆喜歡陰涼乾燥的地方,一般適合儲存在2至4度通風陰涼的地方;在炎熱的夏秋季節,土豆買來以後要及時放在冰箱裏。同時,用黑色或不透明的袋子包裝起來,不要讓它見光,避免土豆發芽,增加土豆毒素的含量。
2、馬鈴薯天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質,叫做龍葵素,也稱龍葵鹼或茄鹼,通常以糖苷形式存在。對於土豆來說,這種生物鹼具有抗病、抗蟲、抗黴菌作用,並起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。在正常情況下,這種毒素在土豆中的含量非常非常低,不至於引起中毒問題。我國1995年發表的測定數據表明,毒素含量最低的是普通土豆的去皮部分,按鮮重計算,100克土豆肉中的含量僅有0.014克;如果要連皮一起吃,則含量稍高一點,爲0.026克。不過,如果土豆變綠,則100克綠色部分的龍葵鹼含量升高至0.156克,而發芽部分爲0.179克。可見,沒有發芽變青的土豆,是最安全的。
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