茶葉的種類及特點和代表品種

茶葉根據發酵程度不同可以分爲綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等幾類。

1. 綠茶：製作工藝簡單，茶葉不經過發酵加工，保留了自然狀態下的營養成分，以清香爲主要特點。

代表品種：西湖龍井、黃山毛峯、碧螺春等。

2. 黃茶：製作工藝複雜，經過了微發酵加工，主要特點是色澤黃綠、香氣鮮爽、滋味醇厚。

代表品種：霍山黃芽、君山銀針等。

3. 白茶：採摘鮮葉後經過初步處理後自然乾燥，沒有經過明顯的發酵加工，以清香爲主要特點。

代表品種：福鼎白茶、白牡丹等。

4. 烏龍茶：介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，以香氣濃郁、滋味醇厚爲主要特點。

代表品種：鐵觀音、大紅袍、水仙等。

5. 黑茶：經過長時間的發酵加工後製成，以香氣獨特、滋味醇厚爲主要特點。

代表品種：普洱茶、安化黑茶等。