清蒸鴨子的做法

清蒸鴨子是一道經典的廣東菜品，它以鴨子肉鮮嫩、鴨皮薄脆、鮮香爽口而聞名。下面我將爲你詳細介紹清蒸鴨子的做法。

材料：
1. 一隻新鮮的鴨子（約1.5-2.0公斤）
2. 姜3片
3. 料酒2湯匙
4. 鹽1茶匙
5. 白胡椒粉1/2茶匙
6. 雞精1茶匙
7. 蔥花適量
8. 麻油1茶匙
9. 純淨水適量

步驟：
1. 準備工作：將鴨子清洗乾淨，剁去鴨頭和鴨脖，剁成適當大小。接着，用開水將鴨子燙一下，去除血水和髒物，同時也能去除腥味。然後，將鴨子放入沸水中焯水，煮5-10分鐘。
2. 用刀在鴨皮上劃幾刀，這樣可以讓調料更好滲透入肉裏。
3. 取一個碗，將料酒、鹽、胡椒粉和雞精放入碗中，攪拌均勻。然後，把這個調料醃製在鴨子上，儘量使鴨子各個部位都能醃製到。
4. 姜切成片，放在醃製好的鴨子上面。再用保鮮膜包裹好，放入冰箱醃製2-3個小時。
5. 將蒸鍋里加水，放入蒸鍋裏放入蔥花，將鴨子放在蒸鴨架上，放入鍋裏，蓋上鍋蓋，開大火蒸約60分鐘。
6. 打開鍋蓋，取出蒸好的鴨子。可以用筷子在鴨子最厚的部位扎一下，如果沒有出血水即表示熟了。
7. 蒸好的鴨子放在一個大盤子裏，撒上蔥花。在小碗中加入麻油，用熱水過一下，將溫熱的麻油淋在鴨子上面。
8. 完成。清蒸鴨子就做好了，可以切成適當大小的塊裝盤，享用美味。

清蒸鴨子是一道營養豐富、口感鮮美的菜品。它既保持了鴨子的原汁原味，又去除了多餘的油膩感。蒸制過程中，鴨子的營養成分不會流失，因此非常有益於身體健康。此外，清蒸鴨子色香味俱佳，是一道不容錯過的美味佳餚。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是非常受歡迎的一道菜品。希望你能嘗試製作清蒸鴨子，品味它的獨特鮮美！