山藥削皮後怎麼保存 山藥去皮後怎麼保存

1、需要長期保存山藥的話，一般需要避免接觸空氣，瀝乾水，用塑料袋包好放入冰箱裏冷藏爲宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝。需短期保存的山藥可把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。

2、防止山藥氧化發黑，浸泡在鹽水中效果更好。在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，既方便又能確保山藥品質。或者選擇放在加有醋的冷水裏，還可泡在檸檬水裏，等炒山藥時再撈出來。