自制楊梅醬的做法大全 如何自制楊梅醬
1、方法一:
(1)楊梅洗淨,用鹽水泡20分鐘倒去水,再用清水衝兩遍。
(2)去蒂去核。
(3)楊梅含有豐富的果酸,蒂和核加少量水,放入電水壺中浸泡10分鐘,可以去壺底水垢,擦拭表面光亮如新。
(4)果肉放入不鏽鋼鍋裏,大火燒開中火熬煮(楊梅含水量很高,無需加水)。
(5)楊梅汁逐漸減少,快收干時加入適量糖,攪拌繼續煮。
(6)加糖後要時不時用勺子攪動以免粘鍋底,越快乾時越要勤攪動,沒有明顯水分時會散發出熬糖的香味,關火。
(7)待楊梅醬自然冷卻後,裝瓶,密封好,放入冰箱冷藏保存。
2、方法二:
(1)新鮮的楊梅加入適量鹽。
(2)加水浸泡十五分鐘,洗淨控幹水分。
(3)用小刀將楊梅切開,去核,楊梅肉切小一些比較好熬製。
(4)依次處理好剩餘的楊梅,加入適量白砂糖。
(5)攪拌均勻,醃製一小時,醃出許多水。放入牛奶鍋內,大火燒開。
(6)熬到醬細膩粘稠爲止即可。
3、方法三:
(1)將楊梅清洗兩遍後,在水裏加入粗鹽浸泡十幾分鍾。
(2)濾水後,用小刀去核。
(3)處理完倒入鍋中,開小火,不需要加水。
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