在家做酸奶的做法大全 自制酸奶的做法
1、自制酸奶的做法一:先將分裝杯用開水燙一下(沒有分裝杯的內膽也要燙一下),這個杯子網上有賣的,要根據自己家的型號和容量選擇數量,一般可以放4-8個不等。這個就是菌種,有些朋友喜歡用酸奶做菌種,這個辦法不太可取,一是重複使用會使菌種能力下降,還會有製作中受到雜菌污染,一般一大包爲10g,每包中又分10小袋,一袋爲1g,可以製作1000ml牛奶。將菌粉打開倒入容器,如果用酸奶機內膽製作,可以直接倒入內膽。倒入純牛奶,一定是純牛奶,不能是果汁奶或者加鈣奶,普通內膽一次1000ml,用四個分裝杯,就倒入660-750g牛奶。用消毒過的勺子攪拌,約1-2分鐘,充分將菌種拌開和融化。將牛奶分別裝入杯子,並均勻地排入酸奶機。插上電源,設定好時間,10小時之內不要開蓋。10小時發酵結束,開蓋取出酸奶分裝杯,將小蓋子打開,摔幹上面的水珠,再蓋上,放入冰箱冷藏一晚再飲用,喝的時候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。
2、自制酸奶的做法二:殺菌:牛奶倒入不鏽鋼盆中,用小火煮制90℃離火,冷卻備用;製備發酵液:牛奶冷卻到65℃左右,加入白糖和椰漿,混合均勻;冷卻到40℃左右加入菌粉,混合均勻;發酵成型:發酵液過濾注入奶盒中,設定酸奶模式,發酵8-10h即可食用。
3、自制酸奶的做法三:牛奶倒入鍋中,加入糖,煮至微微冒泡後關火;倒入容器中,放置溫熱,大概35—40度左右;接着倒入發酵乳,拌勻;蓋上保鮮膜,放入烤箱中層,選擇發酵模式,溫度爲40度,時間爲6小時;6個小時後發酵完成,取出成凝固狀即表示發酵成功了,稍稍晾涼後再放入冰箱冷藏3小時以上;取出後拌入芒果肉即可食用。
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