薄荷青團如何做 薄荷青團怎麼做
1、食材:鮮薄荷100g,糯米粉200g,粳米粉100g,蜜豆餡50g。
2、摘取新鮮薄荷的嫩葉,薄荷尖部分。
3、洗淨,切碎,放進蒜臼中,搗碎。
4、薄荷要搗到粘糊狀成薄荷泥,汁水不多。
5、在搗好的薄荷泥中加入適量熱水,少量多次加入混合好的粉中(糯米粉150g,粳米粉75g,按2:1的比例混合好)。加水量要根據自己所用的糯米粉的吸水量適當的添加。
6、和成軟硬適中的麪糰,薄荷泥一同和入面中。
7、取30g糯米粉和15g粳米粉混合後,用熱水和成白色的麪糰放保鮮袋中備用。
8、取40g左右薄荷麪糰,按個窩,捏扁,在中間填上自己喜歡的餡料。
9、藉助虎口,用手慢慢揉捏封口,輕輕搓好團圓。注意不要用力過大,避免將餡與麪糰揉爛混合在一起。
10、搓好的青團放在醜桔葉上。
11、用和好的白色麪糰搓成瓜子狀做青團上面的裝飾花。
12、上鍋隔水蒸,大火開鍋後轉中火15-20分鐘即可。
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