烏梅的製作方法步驟 怎樣製作烏梅
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1、在5月間採摘將要成熟的綠色果實(青梅),用40℃左右的溫度焙乾,當梅子焙至6成於時,須上下翻動,使其乾燥均勻。一般需2-3晝夜,至果肉呈黃褐色起皺皮爲度,焙後再燜2-3天,待變成黑色即成。
2、烏梅呈扁圓形或不規則球形,直徑1.5-3釐米,表面棕黑色至烏黑色,皺縮,凹凸不平。果實一端有明顯的凹陷,即果柄脫落處。果肉柔軟,氣特異,味極酸。核堅硬,棕黃色,內含淡黃色種仁1粒,形狀及氣味均似杏仁。以個大、肉厚、核小、柔潤、味極酸者爲佳。
標籤:烏梅
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