梅州梅菜扣肉的製作方法 如何製作梅州梅菜扣肉

1、把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉纔會平整哦。

2、準備一個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉麪皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是爲了讓扣肉皮起皺。

3、扣肉皮起皺以後，把碗裏的水倒掉。準備一碗梅乾菜，洗乾淨擠幹水分，拌入適量鹽和雞精，把梅乾菜鋪在扣肉上，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。

4、梅乾扣肉蒸好以後，把碗中的汁水濾入一個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來，這樣在“扣”肉的時候就不會漏出湯汁了。

5、然後準備一個裝扣肉的盤子，扣在蒸好的扣肉上，兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來，然後把剛纔倒出來的汁水淋在扣肉表面上，這樣一道梅乾扣肉就可以端上桌了。