梅乾菜扣肉怎麼做好吃 梅乾菜扣肉做法

1、用料：五花肉一大塊500克左右、梅乾菜100克、糖、廚邦醬油、味精適量、八角2個、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克；

2、梅乾菜提早一天洗乾淨，清水泡開（多少可以隨自己喜好，喜歡就多泡些）備用；

3、五花肉洗乾淨切成巴掌大小的方塊備用；

4、清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，大火煮開轉小火，煮到筷子可以輕易戳穿肉沒有血水流出。也可以用壓力鍋煮約20分鐘即可，把肉撈出，趁熱在豬皮上抹上醬油晾乾；

5、五花肉晾乾後，入油鍋炸豬皮一面，炸到豬皮乾硬微焦即可；

6、肉涼到不燙手，切片儘量薄，全部切成薄片；

7、取一較深的碗，將肉片的肉皮朝碗底擺到碗裏每片肉間放點梅乾菜，儘量擺滿一碗（扣過來時比較好看），擺好後把梅乾菜儘量鋪蓋滿肉加糖味精和醬油，調味全憑各人個人口味來調。

8、上鍋蒸，大火燒開轉小火蒸一小時或壓力鍋蒸20分鐘即可；

9、蒸好後，取另一個碗先將汁瀝出來，再取一深盤將蒸好的梅乾菜肉扣到盤裏，再將瀝出來的汁澆回扣肉。