上海的梅菜扣肉怎麼做 梅菜扣肉簡單做法
1、食材:五花肉500g,梅菜200g,生抽2匙,老抽2匙,料酒2匙,蔥姜2塊,八角1個,十三香半匙,糖3匙。
2、五花肉大塊,涼水入鍋,加蔥姜和適量料酒大火燒開煮15分鐘。
3、焯出血水的肉塊拿出用廚房用紙吸乾表面水份。然後把生抽+老抽+料酒+十三香+糖調成醬料汁。
4、把醬料汁刷在肉的表面,可以多刷一點入味。靜置20分鐘。
5、鍋裏可適量多倒一點油,加熱至7成油溫。把刷過醬的肉,肉皮朝下,入鍋炸,把肉皮炸至起泡即可。
6、切1CM左右的厚片,一層一層碼放在有深度的碟子或者碗裏面,上面加一顆八角。
7、梅乾菜提前泡好,滿滿的碼放在肉片上面。然後把沒用完的醬料汁澆到碗裏面。
8、放入蒸籠,蒸1.5小時後,把碗倒扣在碟子上完成。
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